Die Specialty Coffee Association (SCA) ist eine weltweit anerkannte Organisation, die sich der Förderung und Weiterentwicklung der Specialty-Coffee-Branche widmet. Die SCA wurde 1982 gegründet und vereint Kaffeeprofis, Röstereien, Baristas, Händler, Kaffeebauern und Enthusiasten aus der ganzen Welt.
Beim Q-Grading, einem Bewertungssystem für die Qualität von grünem Kaffee, werden verschiedene Kriterien verwendet, um die Merkmale der Kaffeebohnen zu bewerten (auf einer Skala von 0-100). Unsere Kaffees bewegen sich zwischen 82 bis 94 Punkte.
Hier sind einige der wichtigsten Kriterien, die beim Q-Grading berücksichtigt werden:
1. Aroma: Das Aroma des Kaffees wird auf seine Intensität, Vielfalt und Qualität bewertet. Dabei können verschiedene Aromen wie fruchtig, blumig, würzig, schokoladig oder nussig identifiziert werden.
2. Geschmack: Der Geschmack des Kaffees wird auf seine Balance, Komplexität und Gesamteindruck bewertet. Dabei werden Aspekte wie Süße, Säure, Bitterkeit und andere Geschmacksnoten berücksichtigt.
3. Säure: Die Säure des Kaffees wird auf ihre Intensität, Qualität und Ausgewogenheit bewertet. Dabei kann es sich um fruchtige, zitrusartige oder weinige Säuren handeln, die dem Kaffee einen lebendigen und lebhaften Charakter verleihen.
4. Körper: Der Körper des Kaffees wird auf seine Textur, Dicke und Fülle im Mund bewertet. Dabei können verschiedene Körperarten wie leicht, mittel oder voll festgestellt werden.
5. Nachgeschmack: Der Nachgeschmack des Kaffees wird auf seine Dauer, Intensität und Qualität bewertet. Dabei können verschiedene Nachgeschmacksnoten wie fruchtig, floral, würzig oder schokoladig identifiziert werden.
6. **Fehler**: Fehler oder Mängel im Kaffee, wie z. B. unangenehme Aromen, unzureichende Qualität oder unregelmäßige Bohnen, werden ebenfalls bewertet und können die Gesamtbewertung des Kaffees beeinflussen.
Diese Kriterien werden von zertifizierten Q-Gradern verwendet, um die Qualität von grünem Kaffee objektiv zu bewerten und zu klassifizieren. Die Ergebnisse des Q-Gradings helfen Kaffeebauern, Röstern und Händlern dabei, die besten Kaffees auszuwählen und zu vermarkten.